| Ementa/Descrição: |
Concentração de soluções em equivalente grama por litro. Diluição. Reações de neutralização. Número de oxidação e balanceamento de equações de oxirredução. Termoquímica. Equilíbrio químico em solução aquosa. Principais funções orgânicas: nomenclatura, características estruturais, propriedades físicas e químicas. Constituição físico-química do cacho de uva (ráquis e baga). Composição química da baga (película, polpa e semente). Análises básicas do mosto de uva (densidade, graus Babo, sólidos solúveis totais, acidez total e pH, açúcares totais). Análises básicas de vinhos: densidade, acidez total, pH, ácidos orgânicos por cromatografia em papel, açúcares totais, grau alcoólico, acidez volátil, anidrido sulfuroso, extrato seco. |
