Banca de QUALIFICAÇÃO: ALINE POSSAMAI

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : ALINE POSSAMAI
DATA : 29/08/2025
HORA: 14:00
LOCAL: Bento Gonçalves
TÍTULO:

CARACTERIZAÇÃO DE MADEIRAS BRASILEIRAS NA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E AROMÁTICA DE VINHO TREBBIANO

PALAVRAS-CHAVES:

Enologia; Vinificação; Madeiras brasileiras; Vinho branco; Compostos fenólicos; Compostos voláteis; Análise sensorial.

PÁGINAS: 31
RESUMO:

A utilização de barricas de madeira é uma prática consagrada na vinificação, tradicionalmente dominada pelo uso de carvalho europeu. No entanto, a crescente demanda por alternativas sustentáveis impulsiona o interesse em espécies nativas brasileiras. Este projeto propõe avaliar o impacto de madeiras nativas brasileiras — grápia (Apuleia leiocarpa), bálsamo (Myroxylon balsamum) e cabreúva (Myrocarpus frondosus) — na composição química e no perfil aromático de vinhos da cultivar Trebbiano, variedade de perfil neutro ideal para tais estudos. A pesquisa envolve análises físico-químicas clássicas, espectrofotométricas e cromatográficas (UPLC-MS e GC-MS), além de avaliações sensoriais com painel treinado. Espera-se caracterizar a transferência de compostos fenólicos e voláteis provenientes das madeiras, bem como seu impacto na qualidade e aceitação sensorial dos vinhos. O estudo visa ainda propor um protocolo técnico para uso enológico de madeiras brasileiras, contribuindo com inovação, sustentabilidade e valorização da biodiversidade nacional na vitivinicultura.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - WAGNER LUIZ PRIAMO
Interno - GIULIANO ELIAS PEREIRA - NÃO INFORMADO
Interna - JULIANE BARRETO DE OLIVEIRA
Externa à Instituição - SANDRA VALDUGA DUTRA - UCS
Externa à Instituição - BRUNA DACHERY - UCS