Banca de QUALIFICAÇÃO: ALINE SIMIONATO CIOTA

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : ALINE SIMIONATO CIOTA
DATA : 12/05/2025
HORA: 15:30
LOCAL: online
TÍTULO:

COMPREENSÃO DO MERCADO BRASILEIRO DE VINHOS E ESPUMANTES ZERO ÁLCOOL OU COM TEOR ALCÓOLICO REDUZIDO

PALAVRAS-CHAVES:

Vinho.  Espumante. Consumo. Zero Álcool. Inovação

PÁGINAS: 85
RESUMO:

O mercado global de vinhos e espumantes tem enfrentado mudanças nas preferências dos consumidores, impulsionadas por transformações culturais e comportamentais, além de crescentes preocupações com a saúde e bem-estar. Em resposta a essas mudanças, as vinícolas têm desenvolvido novos produtos, incluindo vinhos e espumantes com teor alcoólico reduzido ou zero álcool, conhecidos como NoLo (do inglês "No and Low Alcohol"). Essa categoria de bebidas surge como uma inovação que busca atender a um novo perfil de consumidores, como as gerações mais jovens, que buscam opções mais saudáveis sem abrir mão da experiência de consumo de vinho. Este estudo visa analisar o mercado brasileiro de vinhos e espumantes NoLo, identificando o cenário de oferta e demanda desses produtos, assim como as oportunidades e desafios para a indústria vitivinícola. A pesquisa é de natureza qualitativa, com uma abordagem exploratória e descritiva, dividida em três fases: uma revisão sistemática de literatura (RSL), uma pesquisa qualitativa com indústrias, consumidores e especialistas, e uma análise dos dados coletados. Na primeira fase, foi realizada uma RSL com o objetivo de mapear o cenário global do mercado de vinhos e espumantes NoLo, buscando identificar lacunas e oportunidades no segmento. A segunda fase consistirá em entrevistas semiestruturadas e questionários direcionados a vinícolas, consumidores e especialistas para compreender a aceitação e os desafios na produção e consumo de produtos NoLo no Brasil. A última fase abordará a análise qualitativa dos dados, com foco na categorização e interpretação dos resultados para traçar um panorama do mercado brasileiro. Os resultados esperados incluem uma melhor compreensão do mercado NoLo no Brasil, destacando as barreiras enfrentadas pelas vinícolas na adaptação de suas produções para atender a essa nova demanda. A pesquisa também visa explorar as percepções dos consumidores sobre a categoria NoLo, identificando os fatores que influenciam suas decisões de compra e as potenciais oportunidades de crescimento para o setor vitivinícola. Além disso, espera-se fornecer diretrizes práticas para as vinícolas adaptarem suas estratégias de marketing e produção a esse novo cenário de consumo.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - MARILIA BONZANINI BOSSLE
Interna - TATIANE PELLIN CISLAGHI
Interna - RAQUEL BREITENBACH
Externa à Instituição - DANIELA CALLEGARO - UFRGS